식품위생안전에 기반한 식품가공 이론과 실무

과정 정보

교육기간	1개월	차시	17H - 입문
교강사	김봉호	정원	3,000명
교육비	50,490원	진도율	80%이상
환급비	우선지원기업 : 50,490원 대     기     업 : 0원 1000명 이상 : 0원
수료기준	중간평가 30% 시험 70% (가중평균 60점이상)

강좌소개

식품위생안전에 기반한 식품가공의 이론과 관련된 실무에 대해 알아보는 과정

학습대상자

1. 식품, 축산물, 농산물, 수산물 관련 실무자

2. 모기업, 프랜차이즈 및 협력업체 평가, 진단, 점검 담당 실무자

강좌목표

1. 식품가공에 대한 기본 개념을 이해하고 식품가공기술을 현장에 적용할 수 있다.

2. 식품공전 상의 식품유형별 기준과 규격을 활용할 수 있다. 

3. 식품유형별 정의, 원료 등의 구비요건, 제조가공기준, 식품유형, 규격, 시험방법을 실무에 적용할 수 있다. 

4. 식품제조가공에 공통적으로 적용하여야 하는 품질, 설비, 환경 및 안전관리에 대해 설명할 수 있다. 

5. 식품안전환경에 관한 글로벌 스탠다드를 적용할 수 있다.

교강사 소개

내용전문가 소개

유영준

- 고려대학교 생산관리전공( 석사졸업 )
총 경력 : 42년 10개월
- 대상 주식회사 ( 19 년 5 개월 )
- 미래인증교육컨설팅 ( 20 년 9 개월 )
- 주식회사 미원 ( 22 년 1 개월 )
- 식품기술사

학습목차

• 1 수산식품가공
• 2 두류식품가공
• 3 축산가공식품 (1)
• 4 축산가공식품 (2)
• 5 유제품가공 (1)
• 6 유제품가공 (2)
• 7 김치, 반찬류
• 8 면류식품가공
• 9 음료가공
• 10 당류, 주류, 벌꿀, 화분가공품, 기타식품가공
• 11 식품 위생관리
• 12 식품품질관리기법과 요령
• 13 식품공장설비, 환경 및 안전관리
• 14 식품공장생산, 품질 및 법규관리
• 15 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (1)
• 16 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (2)

연계과정

수산가공 실무

식품위생안전에 기반한 식품가공 이론과 실무

식품품질관리 실무

스마트 식품 공장 관리 실무